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标题: 宫保鸡丁 [打印本页]

作者: 12315lk 时间: 2014-2-14 15:09
标题: 宫保鸡丁
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作者: 12315lk 时间: 2014-2-14 15:12
辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，是餐馆中上桌率极高的一道菜，尤其是在国外的餐馆中，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁了，这更是外国人吃中餐时，最常点的一道菜。
所以称宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜一点都不夸张。那么，宫保汁就可以说是全世界人民最喜欢的“中国味”了。

宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷！
宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香

作者: 12315lk 时间: 2014-2-14 15:13
鸡脯肉400克黄瓜100克
熟花生100克

作者: 12315lk 时间: 2014-2-14 15:13
葱花椒
糖水淀粉
盐料酒
生抽醋

作者: 12315lk 时间: 2014-2-14 15:14
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

作者: 12315lk 时间: 2014-2-14 15:14
放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可

作者: 一号公交 时间: 2014-2-14 15:38
好吃啊~

作者: 12315lk 时间: 2014-2-14 15:56

一号公交发表于 2014-2-14 15:38
好吃啊~

作者: 小天下 时间: 2014-2-15 21:54

作者: 公交常客 时间: 2014-3-22 15:39

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