红烧茄子

12315lk · 发表于 2014-2-14 14:43

红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。

12315lk · 发表于 2014-2-14 14:44

食材
主料
茄子 1根
油适量

myis人类 · 发表于 2014-2-14 14:45

嗯，不错，看上去就很好吃

12315lk · 发表于 2014-2-14 14:45

蒜适量
姜适量
酱油适量
陈醋适量
料酒适量
糖适量
水淀粉适量
步骤

12315lk · 发表于 2014-2-14 14:47

准备食材。一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。3.茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

12315lk · 发表于 2014-2-14 14:49

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

12315lk · 发表于 2014-2-14 14:50

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

12315lk · 发表于 2014-2-14 14:50

小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

小天下 · 发表于 2014-2-15 21:54

保定公交迷csh · 发表于 2014-2-16 10:05

您别天天发菜谱好不

Arthurad · 发表于 2014-2-16 12:00

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