鱼香肉丝

12315lk · 发表于 2014-2-14 15:01

至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。

12315lk · 发表于 2014-2-14 15:03

菜品口味咸鲜
半小时所需时间普通制作难度食材明细

12315lk · 发表于 2014-2-14 15:03

猪瘦肉适量
冬笋适量
黑木耳适量
胡萝卜适量

葱适量
蒜适量
姜适量
自制剁椒适量
肉汤（或水）适量

盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
淀粉适量

猪瘦肉适量
冬笋适量
黑木耳适量
胡萝卜适量

葱适量
蒜适量
姜适量
自制剁椒适量
肉汤（或水）适量

盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
淀粉适量

12315lk · 发表于 2014-2-14 15:04

准备材料
将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

12315lk · 发表于 2014-2-14 15:05

将肉丝翻炒均匀。将肉丝翻炒均匀。
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻
。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

12315lk · 发表于 2014-2-14 15:05

冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

一号公交 · 发表于 2014-2-14 15:31

好吃啊~

12315lk · 发表于 2014-2-14 15:58

zhouyunqi · 发表于 2014-2-14 16:28

吃够了的路过。。。

12315lk · 发表于 2014-2-14 17:16

zhouyunqi 发表于 2014-2-14 16:28
吃够了的路过。。。

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215------万客来 · 发表于 2014-2-14 18:19

病句连篇……从哪里“Ctrl+C”的？

小天下 · 发表于 2014-2-15 21:52

公交常客 · 发表于 2014-3-22 15:41

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