南京夜班公交车司机路上跨年
餐厅里忙碌的厨师 车队的管理员为公交车司机包饺子 昨天下午,一些摊主还在卖菜 在我们正在忙着置办年货的时候,在我们与家人团聚的温馨时刻,在我们享受着新春佳节的幸福时光,有这么一群人,为了让大家过个好年,放弃了和家人团聚,坚守在岗位上……昨天是年二十九,现代快报记者在餐厅、商场、菜场里寻找最忙碌的身影。 ■人物:各大餐厅的厨师们 为别人忙完年夜饭 ,自己才能吃上 各大中高档餐厅年夜饭生意火爆,大厨们也比较辛苦,忙完别人的年夜饭,才能坐下来,吃上自己的。 “这已经是今天第三次翻台了,”昨天中午12点多,德基二期八楼的“水货”餐厅还在紧张地忙碌,门口排队的人群弯弯曲曲排了老长。正如店名一样,这家餐厅经营所走的理念方式颇有新意。主打海鲜,同时又有扒鸡、薯条等。 “水货”总经理李悦告诉现代快报记者,这家店在德基落脚仅有一个多月,但早从两个星期前开始,年夜饭就已经被全部订完。 目前,“水货”共有20多位厨师,大都是广东人,厨房有7个档口,包括小吃、烧烤、烫、面包、炒、海鲜和预配7个,由这20多位厨师全程盯紧。“他们在处理海鲜上有独特的方法。”李悦表示。 大厨李东明今年40出头,广东番禺人,从事厨师行业已经20多年,而每年过年前的这段时间,则是他最忙碌的时刻。 “虽然我们10点才开门,但我每天7点就得到店里,准备各种食材,晚上等客人吃完,回到家是十一二点了。”李东明表示。 “每天能卖80到120只扒鸡,其他招牌菜,例如咖喱王飞蟹上千只,海鲜800到1000份,而烤串就更多了,每天得上万吧。”李悦告诉现代快报记者。 李东明是餐厅的大厨,需要不停巡视各个档口的操作情况,面对繁重的工作任务,他笑着说:“已经习惯了,看到每天顾客排着队来,就知道我们认可度还是很高的,我们也挺高兴。” “我已经3年没有回广东了,如果说起过年不回家,那就有十几年了。”作为广东番禺人,李东明过去多年一直在苏州工作,而来南京以后,依然没有办法回家过年。“不过还好的是,我的家人过年期间会来南京看我。” 忙的可不是李东明一个厨师。“食朝汇”的周华厨师长已经忙得顾不上说话了,昨天下午1点30分,店里依旧满座。 周华说,除夕之夜只接受预订,现在也都是40桌全满客,已经不再接受预订了。一桌至少8个冷菜、10个热菜,除夕当晚可能要忙到很晚。“全部都是两个月之前就预订完了。”周华说,他只能等全部忙完后,才能深夜赶回家。 “家里还在等我吃年夜饭,只不过我不用再做饭菜了,忙碌了一年,这顿饭肯定是要吃的,无论多晚。”
|